Китайский чай: шу и шен пуэр, белый и красный

Какой чай есть в разделе

Основа раздела: прессованные пуэры, в основном из провинции Юньнань и в форме классического блина на 357 г. Рядом с ними белый и красный чай, а также подарочные наборы в керамических банках.

Шу пуэр

Блины 357 г разных лет: шу пуэр Снежный мост (Бин Дао) 2000 года, Mengcu Big Tree 2011 года, Лао Бань Чжан 2013 года из уезда Менхай, Бань Чжан Цзинь Я 2014 года, Лао Тун Чжи 2021 года по рецепту 9978, а также Гунфу пуэр из Сишуанбаньны.

Шен пуэр

Блины 357 г: Ся Гуань «Сосна и журавль» 2003 года, Лао Тун Чжи 2005 года, Ба Да Цяо Му 2022 года и Цяо Му Гу Ча из Линцана. Есть и другая форма: шен пуэр брусок 300 г Бань Чжан Хуан Цзинь Тяо, дата на внутренней обёртке 2021 год.

Белый и красный чай

Белый чай представлен двумя прессованными блинами по 357 г: Сюэ Бай весны 2020 года и Юэ Гуан Мэй Жэнь. Красный чай: рассыпной Дянь Хун в коробке 50 г и подарочный набор в двух красных керамических банках с росписью «Лотос».

Чем различаются виды

Шу пуэр проходит ускоренную ферментацию во дуй: листья выдерживают в увлажнённых кучах. Шен пуэр делают без этого этапа, и он постепенно меняется при хранении. Красным в Китае называют чай, который в европейской традиции считается чёрным. Белый чай в этом разделе прессованный, как и пуэры.

Как выбрать

Начните с вида: шу или шен пуэр, белый или красный чай. Затем посмотрите на год: у пуэров раздела он от 2000 до 2022. На некоторых обёртках две даты, сырья и производства. Например, у шен пуэра Цяо Му Гу Ча сырьё датировано июлем 2014 года, а производство маем 2017 года. Третий критерий: форма. Блин 357 г имеет традиционный для пуэра вес, брусок 300 г завёрнут в бумагу и лежит в картонной коробке, а рассыпной Дянь Хун не нужно разламывать.

Что указано в карточках

• вид чая и форма прессовки;
• год или дата с обёртки;
• масса блина, бруска или коробки;
• регион, если он есть на упаковке: Менхай, Линцан, Сишуанбаньна;
• название с обёртки вместе с иероглифами;
• параметры заваривания, если они известны: температура воды и время.

Чабани, пиалы и чахаи для заваривания собраны в разделе посуда для чая.

Чай отправляем Новой Почтой по Украине, в отделение или почтомат. Оплата при получении посылки.

Частые вопросы

Чем шу пуэр отличается от шен пуэра?

Шу пуэр проходит ускоренную ферментацию во дуй, шен пуэр делают без неё, и он меняется при хранении. В разделе есть оба вида, в основном в блинах по 357 г.

Почему блин пуэра весит 357 г?

Это традиционный вес: семь блинов по 357 г составляют стандартную упаковку тун, около 2,5 кг.

Красный чай и чёрный чай: это одно и то же?

Да, в китайской классификации красным (хун ча) называют чай, который в Европе принято называть чёрным. В разделе это, например, Дянь Хун из Юньнани.

Какой год указан на пуэре?

В карточке приведён год или дата с обёртки. На некоторых обёртках две даты, сырья и производства: у Цяо Му Гу Ча это июль 2014 и май 2017 года.

Есть ли пуэр не в блине?

Да, шен пуэр Бань Чжан Хуан Цзинь Тяо спрессован в брусок 300 г. Красный Дянь Хун продаётся рассыпным в коробке 50 г.